Plechovka zrnkovej kávy KOLUMBIA HUILA

Káva je pre trošku náročnejších konzumentov, ktorí v šálke ocenia vyššiu aciditu a ovocné tóny. Chutí po karameli, jablku a tešiť sa môžeš na strednú sladkosť.

• Země původu: Kolumbie
• Producent: více drobných farmářů
• Proces zpracování: Washed
• Odrůda: Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia, Typica
• Nadmořská výška: 1 250 – 2 150 m. n. m.
• Chuťový profil: karamel, jablko, kakao

Spôsob spracovania

Po sesbírání a vytřídění se třešně ponoří do velké nádoby s vodou. Zralé plody v kádi s vodou klesnou na dno a na hladinu vyplavou nezralé třešně, kvůli menší husotě nebo třešně, které mají například nějaký defekt. Poté se vyloupe kávové zrnko z dužiny. Je několik způsobů jak lze tento úkon provézt, vždy je ovšem přítomna voda. Vyloupaná zrna obsahují drobné zbytky dužiny, které je nutné odstranit.
To se dělá dvěma způsoby.
U obou způsobů se zrna nechávají fermentovat, díky čemuž se zbylá dužina sloupne z kávového zrnka.
První způsob je fermentace bez přítomnosti vzduchu, tedy ve vodě a nazývá se anaerobní a druhým způsobem je fermentace na vzduchu, neboli aerobní.
Takto připravená zrna se následně suší na vlhkost kolem 10 – 12 %. První způsob probíhá na betonových plochách, tzv. patios a druhým způsobem je sušení na „afrických postelích“, což jsou dřevěné konstrukce, propojené textilií. Po vysušení, které trvá zpravidla několik týdnů, dle klimatických podmínek a vlhkosti zrna se odstraní tzv. pergamino, což je tenký obal zeleného zrna a káva je připravená na export. 

O regióne, odkiaľ káva pochádza

Kolumbia produkuje a vyváža kávu preslávenú svojim plným telom, jasnou aciditou a bohatou dochuťou už od začiatku 19. storočia. Kolumbia sa môže pochváliť širokou škálou podnebia a geografických podmienok, vďaka ktorým vznikajú jedinečné chute kávy. To tiež znamená, že doba zberu sa môže značne líšiť. V skutočnosti, medzi všetkými regiónmi, Kolumbia produkuje kávové čerešne takmer po celý rok. Pre farmárov je stále bežnejšie oddeľovať čerešne najvyššej kvality z jednotlivých zberov, aby ich uvádzali na trh samostatne. Tieto kvalitnejšie loty sa často predávajú pod konkrétnymi značkami.