THE ROSES etiópia Uraga Guji Anaerobic Natural 250 g

O káve

V šálke toho nájdete naozaj veľa. Intenzívna chuť bobuľového ovocia, konkrétne čučoriedok, ktorá sa dopĺňa s tropickým ovocím, guava a marakuja. Celkovo je káva ale krásne čistá a šťavnatá a určená predovšetkým pre náročnejších konzumentov.

• Krajina pôvodu: Etiópia
• Producent: stanica Uraga
• Proces spracovania: Anaerobic Natural
• Odroda: Heirloom
• Nadmorská výška: 1 925 – 2 100 mnm
• Chuťový profil: čučoriedky, guava, marakuja

Spôsob spracovania kávy

Spracovanie je časť, ktorá káve dodala skutočne veľa. Anaerobic natural. Po zbere sú kávové čerešne starostlivo vybrané a následne umiestnené do hermeticky uzavretých nádob - plastové barely či Grainpro vrecia, kde prebieha fermentácia bez prístupu kyslíka (anaeróbne prostredie).

Tento proces umožňuje čerešniam fermentovať vlastnými enzýmami, čo vedie k rozkladu niektorých zlúčenín a vytvára unikátne chemické reakcie vo vnútri. Anaeróbna fermentácia zintenzívňuje obvyklé chute a arómu kávy a prináša nové štruktúry bohatosti a komplexnosti do jej profilu.

Po dokončení anaeróbnej fermentácie sú kávové čerešne rozložené na sušiacich stoloch a nechávajú sa sušiť na slnku. Počas tohto procesu bobule ďalej fermentuje a posilňuje svoj charakter.

O regióne, odkiaľ káva pochádza

Guji je oblasť nachádzajúca sa na juhu Etiópie, v regióne Oromia. Toto územie je poľnohospodársky bohaté a preslávené svojou kávovou produkciou. Oblasť Guji je obklopená malebnými horami, čo vytvára ideálnu mikroklímu na pestovanie arabiky. Typickým znakom tejto oblasti sú tiež charakteristické tienisté kávové plantáže, kde sú kávovníky obklopené rozmanitou flórou a faunou.

Káva bola vypestovaná približne 700 malými farmármi, ktorí dovážajú svoju čerstvo zberanú kávu do spracovateľskej stanice Uraga. Tunajší pestovatelia kladú dôraz na tradičné metódy pestovania, ktoré boli odovzdávané z generácie na generáciu. Kávové čerešne sú ručne zbierané v optimálnej fáze zrelosti, čo zaručuje, že ďalej sú spracované iba tie najlepšie čerešne.