Plechovka zrnkovej kávy BRAZÍLIA MOGIANA

Táto naturálna Brazília vyniká svojou orieškovo-nugátovou chuťou tóny čokolády. Ide tak o kávu pre nenáročných konzumentov, ktorí majú radšej kávy s veľmi nízkou aciditou, ale výraznou sladkosťou a plnosťou.

• Krajina pôvodu: Brazília
• Producent: viac malých farmárov
• Proces spracovania: Natural
• Odroda: Acaia, Bourbon, Catuai, Mundo Novo
• Nadmorská výška: 900 – 1 050 mnm
• Chuťový profil: mliečna čokoláda, nugát, sušené slivky

Spôsob spracovania kávy

Naturální způsob, často označovaný jako suchý. probíhá tak, že se hned po sesbírání a vytřídění třešně uloží na betonové plochy nebo africké postele, kde se nechají několik týdnů vysušit.
Díky sušení i s dužinou si zrnko z dužiny natáhne sladkost a ovocné tóny, jelikož dužina je sladká, podobně jako je tomu například u třešně. S tím že třešňová pecka představuje právě kávové zrno.
Díky tomuto sušení se zrno úplně oddělí od dužiny a při loupání není tedy vůbec náročné jej odstranit od dužiny, jak je tomu při mokrém zpracování.
Po vyloupání se zrno nechá ještě pár dní dosušit na slunci, na vlhkost kolem 10–12 %. Poté se zabalí do pytlů a exportuje se.
Káva zpracována naturálním způsobem má vyšší sladkost, plnější tělo s ovocnými tóny a silnější aroma, právě díky přírodní fermentaci.

O regióne, odkiaľ káva pochádza

Mogiana, jedna z najstarších oblastí pestovania kávy v srdci Brazílie, je malebné údolie, ktoré sa rozprestiera pozdĺž hraníc štátov São Paulo a Minas Gerais. Región je pomenovaný po spoločnosti Companhia Mogiana, ktorá vlastnila železnicu vedúcu cez hornaté kávové oblasti. Železničná trať bola známa ako „kávový vlak“, pretože uľahčovala ranú produkciu a vývoz kávy. Táto očarujúca lokalita sa môže pochváliť bohatým a trvalým dedičstvom pestovania kávy, ktorého korene siahajú až do 19. storočia. Dnes sa v údolí Mogiana ročne vypestuje viac ako 1 milión vriec kávy.