Plechovka zrnkovej kávy ETÍOPIA BULEHORA

Túto kávu by sme odporučili tým, ktorí už majú s výberovou kávou nejaké skúsenosti, pretože ide už o príjemne ovocnú kávu. Ako je u naturálnych etiópskych káv zvykom, očakávajte výraznú sladkosť a vyššiu aciditu. V káve dominujú kvetinové tóny jazmínu a sladkosť kôstkového ovocia s čučoriedkami.

• Krajina pôvodu: Etiópia
• Producent: Shonora Gata - Bule Hora
• Proces spracovania: Natural
• Odroda: Heirloom
• Nadmorská výška: 2 000 – 2 100 mnm
• Chuťový profil: čučoriedky, broskyne, jazmín

Spôsob spracovania kávy

Naturální způsob, často označovaný jako suchý probíhá tak, že se hned po sesbírání a vytřídění třešně uloží na betonové plochy nebo africké postele, kde se nechají několik týdnů vysušit.
Díky sušení i s dužinou si zrnko z dužiny natáhne sladkost a ovocné tóny, jelikož dužina je sladká, podobně jako je tomu například u třešně. S tím že třešňová pecka představuje právě kávové zrno.
Díky tomuto sušení se zrno úplně oddělí od dužiny a při loupání není tedy vůbec náročné jej odstranit od dužiny, jak je tomu při mokrém zpracování.
Po vyloupání se zrno nechá ještě pár dní dosušit na slunci, na vlhkost kolem 10–12 %. Poté se zabalí do pytlů a exportuje se.
Káva zpracována naturálním způsobem má vyšší sladkost, plnější tělo s ovocnými tóny a silnější aroma, právě díky přírodní fermentaci. 

O regióne, odkiaľ káva pochádza

Región Guji je jedným z deviatich regiónov etiópskeho štátu, ktorý je známy svojou bohatou kultúrou, tradičnými praktikami, a predovšetkým významnosťou v oblasti produkcie kvalitnej kávy. Tento región je domovom káv, ktoré si získali povesť vďaka svojej vynikajúcej kvalite a jedinečnej chuti. Kávové plantáže v oblasti Guji sú väčšinou veľmi malé. Čato sa jedná o rodinný podnik, ktorý sa riadi tradičnými poľnohospodárskymi metódami. Káva má tak v tomto regióne hlboké korene v živote miestnych obyvateľov, čo vysvetľuje hojnosť kávových ceremoniálov, ktoré sú pevnou súčasťou etiópskej kultúry. Jedným z popredných producentov kávy v tejto oblasti je Shonora Coffee Export. Káva, ktorú vyváža, je pestovaná ekologicky a spracovávaná suchou – naturálnou metódou. Aby sa darilo rastu a zdraviu každého kávovníka, farmári dbajú na farmách o riadnu výživu pôdy. Organické hnojivo z dobytku, ktorý je tiež neoddeliteľnou súčasťou života farmárov a ďalšie prírodné materiály, ako napr. lístie zo stromov pomáhajú farme vyhnúť sa chemickým náhradám, a tým si zachovať myšlienku šetrnosti a ekológie. Shonora Coffee Export je pomenovaná po zakladateľovi a otcovi rodiny, ktorý z pôvodne malej farmy vybudoval rodinný podnik, o ktorý sa jeho rodina stará takmer tridsať rokov. Spracovateľskou stanicou, ktorá sa postarala o šetrný prístup ku každému zrnku je Bule Hora.